العلوم الطبيعية

لماذا يتكدم التفاح؟

فاي لينش ويليامز (15 سنة) Faye Lynch Williams

يؤدي قطع التفاحة أو إسقاطها إلى انفتاح حجيرات بداخل خلاياها، بما في ذلك أكياس التخزين المركزية (الفجوات Vacuoles)؛ مما يسمح للمواد الكيميائية بالامتزاج وللأكسجين بالتدفق إلى الداخل وتحفيز التفاعلات. وعلى وجه الخصوص، تتلامس المواد الكيميائية الموجودة في الفجوات، المسماة البوليفينولات Polyphenols مع إنزيم يسمى البوليفينول أوكسيديز Polyphenol oxidase، الموجود في جميع خلايا التفاح. وهذا التفاعل ينتج المواد الكيمائية البنية «الميلانينة» Melanin غير الشهية التي نراها في التفاح المقطع إلى شرائح أو المتكدم.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

For security, use of Google's reCAPTCHA service is required which is subject to the Google Privacy Policy and Terms of Use.

I agree to these terms.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق