هل يضر السكر الموجود في الفواكه بصحتنا؟

روجر بريتون، عبر البريد الإلكتروني

يتألف السكر الموجود في الفواكه في معظمه من الفركتوز والغلوكوز. والغلوكوز هو الجزيء الغذائي الأساسي، وتستخدمه خلايا جسمك مباشرة. أما الفركتوز؛ فلابد من تحويله إلى غلوكوز قبل أن يمكن استخدامه. ويحدث هذا في الكبد، لكن هناك حدوداً لسرعة معالجة الكبد للفركتوز. عند تحميله فوق طاقته، تحوّل الكبدُ الفركتوزَ إلى دهون- لذلك قد تسبب الحمية العالية الفركتوز البدانةَ. ولكن ما يثير الدهشة أن اتباع نظام غذائي غني بالفواكه الطازجة ليس نظاماً غذائياً عالي الفركتوز! يرجع ذلك لأن الفواكه تحتوي على الكثير من الألياف والماء،؛ مما يبطئ عملية الهضم ويشعرك بالشبع. وقد وجدت الأبحاث أن التفاح والبرتقال هما من أكثر الأطعمة التي تُشعرك بالشبع لكل سعر حراري- وهو أعلى من شرائح اللحم أو البيض. وعلى الرغم من أن التفاحة المتوسطة تحتوي على 19 غم من السكر، بما في ذلك 11 غم من الفركتوز، فإنك ستشعر بعد تناولها بجوع أقل مما لو تناولت كمية السكر نفسها في مشروب غازي (نحو نصف علبة من الكوكاكولا). ويكاد الحصول على كمية مفرطة من السكر من الفواكه الطازجة أمرا مستحيلاً، لكن هذا لا ينطبق على عصير الفاكهة أو الفواكه المجففة، فمن الأسهل بكثير أن تفرط في تناولها.